cocina china

La gastronomía en un país como China es una de esas especialidades que se han convertido en una atracción en sí misma. La cocina china tiene una larga historia y es conocida en todo el mundo. La gastronomía cantonesa (el estilo más extendido en Occidente) es tan sólo una de las variantes regionales de la cocina china. Existen ocho escuelas de cocina china, denominadas según los lugares donde fueron concebidas: Anhui, Fujian, Guangdong, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan y Zhejian.

Se podría dividir a la gastronomía china en cuatro partes según las regiones. El Pato Pekinés, que se asa de un modo especial y se come en una fina tortita con pepino y salsa dulce de ciruelas, es típico del norte, sobre todo de Beijín. Hacia el sur encontraremos la famosa comida cantonesa llamada Guangdong, con especialidades como el Dim Sum, una sopa de fideos con empanadillas de camarones. La cocina del Este, de Zhejian y Shangai, es bastante dulce y a menudo se utilizan condimentos como el vinagre o el escabeche. Es famosa por su marisco, su sopa caliente y agria, sus verduras y sus noodles. Al oeste, la comida de Sichy y Huna, es bastante picante y sus especialidades son el pollo salteado con salsa de soja y cacahuetes y el doufu picante (parecido al tofu).

La bebida nacional de China más conocida es el maotai, un licor fuerte derivado del vino de arroz. A su vez, las cervezas locales son de buena calidad, sobre todo la de Qingdao, que es bastante parecida a las alemanas. También en esta región podrán encontrar buenos vinos, que se producen generalmente para los turistas y la exportación.

Cada ciudad y región de China tiene sus particularidades en cuanto a infraestructura y estética de restaurantes y edificios. En Beijín, ciudad capital, podrán encontrar todo tipo de restaurantes típicos chinos, enmarcados bajo el paisaje de una ciudad milenaria que todavía mantiene ese encanto añejo.

En Shangai todo es diferente. Es una de las ciudades más grandes del mundo y su arquitectura, a diferencia de Beijín, es de estilo más europeo confundido con el oriental. Por lo tanto, los restaurantes tienden a ser más internacionales. Esta ciudad también es famosa por sus salones de té. En Hangzhou predomina el encanto de una ciudad antiquísima con la naturaleza de lagos y puentes pequeños de piedra. Allí los restaurantes se organizan bajo la maravillosa estética de sauces y parques de melocotoneros y jardines repletos de lagos y lagunas.

Suzhou, la Venecia China, es un destino en el que encontrarán restaurantes y salones de té muy típicos al borde de los maravillosos canales. Además, el viajero no debe perder la oportunidad de comer dentro de los innumerables jardines acuáticos que posee esta hermosa ciudad.